はちこのおすすめ度 ★★★★★
【はるみレッスン全3回】のまず１回目。【栗原はるみの油淋鶏】 調理時間は45分。自分の知ってるいつもの油淋鶏となにが違うのかとっても楽しみ♪
オイシックス【はるみレッスン】Lesson.1 栗原はるみの油淋鶏（ユーリンチー） 税込2,354円 (2020年7月の価格)
副菜は、シンプルなもやし炒め。
よかった！ 油淋鶏に集中できる。
同時進行が苦手なはちこにはとっても助かる！
「レシピは3回読んでから」
ていねいに楽しく作りましょう！ と、レシピに書いてあるー！！
はちこは、作りながらいつもレシピを見ていたので、そんなことしたことなかった。今回は余裕をもって作らないと(^▽^;)
レシピ3回読んで、3回目に気がついたー！！！
今回もやしはひげを取るって！
それのほうが見た目も味もよくなるのはわかってるけど、今日のはちこには時間がないー！！
昨日から確認してればよかった(-_-;)
今回はるみさんのレシピ通りに完璧にしたかったけど…
そこだけはスルーすることにしよっと( ;∀;)
小ねぎを小口切り、しょうが、にんにくはみじん切りして
片栗粉はこんな感じで４つに分かれて40g。
急いでるときに計るのが面倒なので、キットはこれが便利♪
常温に戻した鶏肉をペーパーで拭いて、皮目をフォークで刺し、酒と、醤油に５分漬け込んでいた鶏肉を片栗粉にまぶして…
180℃の温度で揚げまーす！！
まず一度揚げて、約1～2分置いてから
次は強火で二度揚げしまーす！(ひと手間だけどここ重要みたい)
醤油大さじ３、酢大さじ３と、砂糖大さじ３と合わせたのを、にんにく、しょうがと合わせて…
ひと煮立ちしたら火を止めてタレはできあがり♪
タレを作ってるあいだにとなりのフライパンで、みじん切りしたにんにく１かけとサラダ油で強火で1分もやしを炒めて塩コショウで味を調えて…
もやし炒めのできあがり♪
もやしのひげ取ってないので見た目がちょっとアレだけど(^▽^;)、
にんにくの香りが良くってとってもおいしそう♪
二度揚げした鶏肉にタレをかけて、小ねぎ、花椒をちらしてできあがり♪
(。´・ω・)ん?
花椒ってなに？山椒の香りにちょっと似てるけど違うの？
気になって調べたら、ホアジャオとも言うみたい。
知らなかったー！
日本の山椒とでは風味や辛さが大きく異なっていて、四川料理の麻婆豆腐や担々麺にも欠かせない調味料みたいですねー。中国のご家庭ではかならずストックされてるみたい。
またひとつ勉強になった( ..)φメモメモ
マスコット 花椒パウダー 25g
オイシックスになかったので、ここでゲットしようかな。
これがあれば、家庭で麻婆豆腐を作る時なんかにも重宝しそう。 例えば、クッ〇ドゥとかでチャチャっと作るような時でも、ちょっとふりかけるだけで本格的な感じに近づけそう。
※画像は2人前です
栗原はるみさんの油淋鶏を作ってみて
二度揚げすることによって、鶏肉がジューシーで表面がパリパリと食感が良く、とっーてもおいしい油淋鶏に仕上がりました。
また花椒は、欠かせない調味料！
日本の山椒で代用できないことはないけど、やっぱりおいしさが違う！
本格中華料理を家庭で食べようと思ったら、花椒があるだけでいつものお料理に差がつく気がする。
いい発見があった!(^^)!
栗原はるみさん、ごちそうさまでした。
