栗原はるみ

【はるみレッスン】Lesson.1 栗原はるみの油淋鶏(ユーリンチー)

2020年7月29日

はちこのおすすめ度 ★★★★★ 

【はるみレッスン全3回】のまず1回目。【栗原はるみの油淋鶏】 調理時間は45分。自分の知ってるいつもの油淋鶏となにが違うのかとっても楽しみ♪


オイシックス【はるみレッスン】Lesson.1 栗原はるみの油淋鶏(ユーリンチー) 税込2,354円 (2020年7月の価格)

Oisix(おいしっくす)

副菜は、シンプルなもやし炒め。 

よかった! 油淋鶏に集中できる。

同時進行が苦手なはちこにはとっても助かる!


レシピは3回読んでから」

ていねいに楽しく作りましょう! と、レシピに書いてあるー!!

はちこは、作りながらいつもレシピを見ていたので、そんなことしたことなかった。今回は余裕をもって作らないと(^▽^;)



レシピ3回読んで、3回目に気がついたー!!!

今回もやしはひげを取るって!

それのほうが見た目も味もよくなるのはわかってるけど、今日のはちこには時間がないー!! 

昨日から確認してればよかった(-_-;)

今回はるみさんのレシピ通りに完璧にしたかったけど…

そこだけはスルーすることにしよっと( ;∀;)



小ねぎを小口切り、しょうが、にんにくはみじん切りして



片栗粉はこんな感じで4つに分かれて40g。

急いでるときに計るのが面倒なので、キットはこれが便利♪



常温に戻した鶏肉をペーパーで拭いて、皮目をフォークで刺し、酒と、醤油に5分漬け込んでいた鶏肉を片栗粉にまぶして…



180℃温度で揚げまーす!!



まず一度揚げて、約1~2分置いてから

次は強火二度揚げしまーす!(ひと手間だけどここ重要みたい)



醤油大さじ3、酢大さじ3と、砂糖大さじ3と合わせたのを、にんにく、しょうがと合わせて…



ひと煮立ちしたら火を止めてタレはできあがり♪



タレを作ってるあいだにとなりのフライパンで、みじん切りしたにんにく1かけとサラダ油で強火で1分もやしを炒めて塩コショウで味を調えて…

もやし炒めのできあがり♪

もやしのひげ取ってないので見た目がちょっとアレだけど(^▽^;)、

にんにくの香りが良くってとってもおいしそう♪



二度揚げした鶏肉にタレをかけて、小ねぎ、花椒をちらしてできあがり♪

(。´・ω・)ん?

花椒ってなに?山椒の香りにちょっと似てるけど違うの?

気になって調べたら、ホアジャオとも言うみたい。

知らなかったー!

日本の山椒とでは風味や辛さが大きく異なっていて、四川料理の麻婆豆腐や担々麺にも欠かせない調味料みたいですねー。中国のご家庭ではかならずストックされてるみたい。

またひとつ勉強になった( ..)φメモメモ



マスコット 花椒パウダー 25g


オイシックスになかったので、ここでゲットしようかな。

これがあれば、家庭で麻婆豆腐を作る時なんかにも重宝しそう。 例えば、クッ〇ドゥとかでチャチャっと作るような時でも、ちょっとふりかけるだけで本格的な感じに近づけそう。


※画像は2人前です


栗原はるみさんの油淋鶏を作ってみて


二度揚げすることによって、鶏肉がジューシーで表面がパリパリと食感が良く、とっーてもおいしい油淋鶏に仕上がりました。

また花椒は、欠かせない調味料! 

日本の山椒で代用できないことはないけど、やっぱりおいしさが違う!

本格中華料理を家庭で食べようと思ったら、花椒があるだけでいつものお料理に差がつく気がする。

いい発見があった!(^^)!

栗原はるみさん、ごちそうさまでした。



Oisix(おいしっくす)

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